Re-cyber Monday

måndagen den 11:e juni 2012

Fusk och lite till

Studenttårta. Det är klart det skall vara En studentmössetårta tyckte Stor.

Sedan beställdes vita fina odekorerade prinsesstårtor för eget studentskapande. Lite fusk fungerar jättefint i student och festtider. Tiden tycks alltid vara knapp vid ordnande av egna festligheter. Fusk är liksom tillåtet då.

Pyssel kan alltid förberedas...även om just jag satt kvällen innan. Flaggspel och vimplar skapdes av vackert papper, tandpetare, grillspett, klister, washitejp ( beställhär), grovt trädgårdssnöre och stämplar.

Extra fina blev tårtorna med sköna band och spets.

Skapa dagen.

Från hjärtat.

Så mitt klara festtips är: beställ tårtor hos ditt favoritkonditori och dekorera vackert själv. Då hinner du med lite till.  Kanske t.o.m ett extra piff med några blomster från natur, trädgård eller fönsterbräda. Numer kan du klicka hem tårtan till dörren. Kollahär. Det borde även gå att få tårtor fria från utsmyckning. Det är så mycket roligare att göra det själv. 

Gateau var vår huvudleverantör av tårtor och bröd för studentfirandet. Alltid gott och mycket uppskattat.

Re-cyber Monday

lördagen den 20:e augusti 2011

Skapa dagen!

Crea Diem.

Lite som att skapa en tårta. En vision. En känsla. En tanke. En plan. Ett mål. 

Hur tårtan (dagen;) ska se ut. Vilken fyllning. Vilken färg. Vilken smak. Vilket utseende.


Självodlat. Handplockat. Handvispat. Halvfabrikat....bottnarna. Lite "fusk" är väl tillåtet? Vissa dagar!?


Lager på lager. Sött. Syrligt. Bär. Grädde. Vanilj. Fromage. Olika lager.


Final lagret. Snyggt. Genomtänkt.




Kan det bli för mycket?! Nä, aldrig av det röda. Rött är gott. Rött är lockande. Rött är sött.


Spets. Organza. Hallonbuskeblad. Vackert papper med vackra ord skrivna med fin penna. Vissa tjusiga ting är endast till för att sluka med blicken. Riktigt gott ögongodis.

Crea Diem. Skapa dagen. Lika viktigt som att fånga din dag
är att skapa den.


Skapa en tårta. En dag.

-Sanna

Konfirmationstårtsfoto: Sanna Westien.

"Peace" of cake

-Men vad skall du med en så ful tårta till!? Den ser ju ut som en stor äggula! sade min dotters kollega när jag hämtade min beställda gula odekorerade prinsesstårta från Gateau. 

-Den kommer bli fin. Jag har en plan. :) En snabbfixad tårtvision.

 Jag gillar ju olika sorters band & spets, ord och blommor. Vilket jag gärna kombinerar på något sätt. Mina vårlökar (pärlhyacinter och tête-a-tête) i fönstret och min bordsdekoration med penséer fick dela med sig av sina sköna blommor. Med hjälp av ståltråd fäste jag blomma för blomma, stjälk för stjälk. Glöm bara inte att ta bort dem vid servering. Varken gott eller bra att äta/svälja en bit ståltråd. 

Min far fyller år på vårdagjämningen den 20:e mars. I och med vinterns fortfarande ganska hårda grepp kände jag för att ge något soligt och blommigt. Och gult.

Flower Power eran är en del av min pappas ungdom så varför inte lite Peace and Love på födelsedagen.

Jag älskar överraskningar själv och av den anledning älskar jag även att överraska. En söt liten tårta är väl en alldeles underbar present vid alla tillfällen. 

För mig är detaljerna viktiga. Det där lilla extra. Pricken-över-i:et. De där knappt märkbara detaljer men genomtänkta. 

Att fylla tårtkartongen med lösa rosblad och blommor gör öppnandet ännu mera njutbart.

Både för mig,som fortfarande är som ett förväntansfullt barn när mina presenter öppnas och för mottagaren som öppnar och överraskas. Gillar en helhet. En tanke. Visst ser det jättefint ut. 


                           

Med den extra lilla detaljen som rosblad och blommor i tårtkartongen har du dekorationen med dig för vilket fat som helst. Jag tycker att man skall täcka kartongbiten tårtan står på. Den är inte så rolig i mina ögon. Flower Power tårtan blev som en härlig kontrast till pappas tidslösa klassiska köksinredning Carl Malmsten, Iittalla, Ph-lamp. Just nu är han, omedvetet, så helt rätt. Hipster-morfar som tjejerna säger.  

När man når en  viss ålder är antalet ljus inte så viktigt. Dock måste ett ljus blåsas ut efter vi sjungit födelsedagssången på danska. Det har blivit en tradition i vår familj att efter vår vanliga Ja-må-du leva sjunga den danska födelsedagssången. Det var något min syster införde på skoj efter att i år jobbat utomlands för Spies. Det blev ett fint och uppskattat födelsedagsfirande. Vi fick en jättegod middag och pappa fick blomstrande tårta, blommor och paket.

                            

Om du vill göra det enkelt men ändå få en personlig touch på din tårta: Allt som behövs är en odekorerad tårta av valfri färg och något att dekorera med. Beställ helt enkelt en odekorerad tårta på ditt närmaste konditori. Jag beställer alltid på Gateau, om jag inte bakar själv förstås. Gateau finns lite varstans i Stockholms-området och även i Malmö med omnejd. Deras prinsess är god. Även om jag denna gång tyckte det var lite mycket sylt. När du hämtat den färdig och perfekt är det bara att låta fantasin flöda. Dekorera precis som du vill. Färska blommor är dekorativt och kan skapa en otrolig skön känsla för vilken årstid som helst. Det finns massor av färdiga ätbara dekorationer i dagligvaruhandeln och på nätet. Panduro säljer en hel del, blandannat sugarpaste som är lätt att arbeta i. Jag gillar också att använda marispan. Hushållsfärger finns i alla möjliga fina färger idag. Glöm inte fina band. Eller varför inte barnens leksaksfigurer. Som sagt det är bara fantasin som sätter dina gränser. Lek och ha kul. Lycka till.

                           

Det är ok att fuska vid behov. Det är en "piece of cake" att fixa en blomstrande Peace-cake. 


                                                                         

Fett å sött

Bildkälla här

Tårta med wow-effekt! Nästa tårta jag bakar skall absolut vara fett å sött!

Sommarbak

Vi bakar säkert nu också! Favoritrecept och nya.

 

Slice of summer

onsdagen den 6:e juli 2011

På sommaren bakar vi. Jämt. Till oss själva, till andra, till försäljning. Cupcakes, bröd, bullar, tårtor, muffins, kakor, maränger.....you name it, we bake it.

Tjejernas favorit förra sommaren var Tortano, den perfekta allt-i-ett brödet. Leilas kokbok "one more slice" stod för grundreceptet.

Sedan var/är det bara att använda fantasi och kylskåpsinnehåll. Fritt och exprimenterande. Gott alltid!

Brödet:

15 gram jäst, färsk helst
3 deciliter fingervarmt vatten
2 matskedar olivolja
1 matsked god honung. Hos oss använder vi grekisk...såklart ;)
1,5 matsked flingsalt

Smula jäst. Lös upp med vatten. Blanda i håning, olja, salt.

2,5 deciliter durumvete
4 deciliter vetemjöl special

Blanda i mjölsorterna. Degen skall vara elastisk. Jäs till dubbel storlek.
Tryck ut degen till en rektangel, cirka 1 centimeter tjock och fyll med något gott.

Leila tipsar t.ex med basilika, mozzarella och prosciutto. Mums.

Pensla kanten med vatten och rulla ihop degen med fyllningen i. forma till en fin krans. Värm ugnen till 250 grader. Jäs i 30 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda i 35 minuter. Låt svalna. Ät och njut med en sallad till. Sommarlunch. Pic-nic-lunch. Du väljer.

 

Blåbärstid

Rosor på kind i blåbärstid.



Går du i blåbärstankar i vårskogen med solsken i blick?



Bild: A Stunning Affair

Blåbärskärlek.

Bild här

"Läpparna små utav bär äro blå".

Blueberry inspiration här

Blåbärsblått till bröllopet.

Blåbärsbild här

" Räcker fram korgen. Se där smaka på!"

Blueberry flowers here

"Hörru, jag tror att du tycker om bär"

Jordgubbstid. Smultrontid. Hallontid. Vinbärstid. Krusbärstid.

Under blåbärsträdet här

Bärtid är underbart för festligheter.

Det är gott att umgås i plocktider.

Vem är det som glufsar där? Det är fler än jag som ser fram emot kommande bärfester.

Foto: Sanna W

En bit sommarbröd

2011-07-06

Slice of summer

På sommaren bakar vi. Jämt. Till oss själva, till andra, till försäljning. Cupcakes, bröd, bullar, tårtor, muffins, kakor, maränger.....you name it, we bake it.

Tjejernas favorit förra sommaren var Tortano, den perfekta allt-i-ett brödet. Leilas kokbok "one more slice" stod för grundreceptet.

Sedan var/är det bara att använda fantasi och kylskåpsinnehåll. Fritt och exprimenterande. Gott alltid!

Brödet:

15 gram jäst, färsk helst
3 deciliter fingervarmt vatten
2 matskedar olivolja
1 matsked god honung. Hos oss använder vi grekisk...såklart ;)
1,5 matsked flingsalt

Smula jäst. Lös upp med vatten. Blanda i håning, olja, salt.

2,5 deciliter durumvete
4 deciliter vetemjöl special

Blanda i mjölsorterna. Degen skall vara elastisk. Jäs till dubbel storlek.
Tryck ut degen till en rektangel, cirka 1 centimeter tjock och fyll med något gott.

Leila tipsar t.ex med basilika, mozzarella och prosciutto. Mums.

Pensla kanten med vatten och rulla ihop degen med fyllningen i. forma till en fin krans. Värm ugnen till 250 grader. Jäs i 30 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader och grädda i 35 minuter. Låt svalna. Ät och njut med en sallad till. Sommarlunch. Pic-nic-lunch. Du väljer.

Tårtdrömmar

2011-07-08

Så blev den till...

....min dröm om "cake-landscaping".

Den föddes när jag var dryga 20 och bodde i L.A. Inte en fest, inte ett kalas, inte en tillställing utan en magnifik skulpterad tårta. Jag slogs med häpnad varje gång. Frosting var grejen. Söt och sliskigt men fantastiskt "enkel" att arbeta med. Sugarpaste. Ytterligare ett material som fanns i vanliga affären. Det var himmelriket alla dessa bakgrejor i vanliga mataffärerna. Allt fanns. I alla färger. Väl hemma igen fanns inte utbudet och jag exprimenterade med svenska material. Grädde, mandelmassa, marsipan och hushållsfärg i färgerna rött, grönt och gult. Det enda som fanns, på slutet av 80-talet.

Det blev några tårtalster till nära och kära vid födelsedagar. Sedan rann det ut i sanden och återupptogs när första barnkalaset skulle anordnas. Följde den tårtskaparstigen en tid. Oj, vad det bakades och skapades. Färger, specialverktyg och material beställdes från USA. Jobbade i marispan eller mandelmassa när mönster och figurer skulle skapas. Frosting och sugarpaste gick inte hem här då. Alldeles för sött. Det som gick hem var att tårtorna var inte bara fina, de var goda också enligt kundkretsen. Fluffiga och lätta. Hemligheten var fyllningarna. Använde fromage (på påse, spar tid) och olika bär och frukter. Grädde användes sparsamt, mest som "klister" till marsipandekoren. Jag lade ner min tårtverksamhet när den gick ut över helgerna. Barbie, Stålmannen, ninja-turtles, dinosaurier, Batman, den lilla sjöjungfrun och de andra fick ge vika för en blomsterkarriär. Älskar fortfarande att baka, designa tårtor och bakverk. Det blir till mina nära och kära. De vill överraskas.

Så blev den till ....tårta 2 igår. Nästan inget fusk. Bara lite. Köpte färdiga bottnar, även om gästerna trodde de var hembakta. Det vita marsipanlocket var också köpt för att spara tid. Den som alltid springer iväg när vi ska ha fest. Men resten är hand-made.

Födelsedagsbarnet hade önskningar om flera, flera lager. Barnsligt gott skulle det vara på 18 årsdagen.

Färska jordgubbar, flädersaft, grädde, vaniljkräm.

Retroblommor i färgad marsipan. Hushållsfärger finns på Panduro. De har ett hyfsat sortiment när det gäller färger. Retroformen köptes också där. Det går förstås lika bra att skära ut själv. Efter en mall eller på fri hand. Men jag ville ju spara lite tid.

Now a days, blir det mycket lek med band och enkla former. Det är så himlans fint att använda band. Jag gillar band. Olika band. Köper band där jag hittar. Loppis, garnaffärer, hemslöjdsaffärer, blomsteraffärer och proffsbutiker. Fina band går att använda till allt! Knyt, knyt, knyt.

Tips: För att få en lättarbetad och formbar mandelmassa: Knåda mandelmassa med glykos (köps på apoteket) och florsocker till en deg som inte kladdar. Har inga mått utan går på känsla. Kan du inte kavla mandelmassan-görs bäst mellan två stora bitar gladpack- utan att det kladdar, ta mer florsocker. Marsipan som färgas kan också bli kladdig. Blanda i florsocker tills den slutar kladda. Enkelt.

En röd tråd gillas till fest. Tårta och dukning matchar. Såklart.

Dukning med 70-tals inspiration. Blommor. Lite gammalt, lite nytt. Retro-chict.

En mycket lyckad 18-årsfest. Presenter öppnades. Det sjöngs födelsedagssånger på flera språk. Tårtan åts upp. Vår långväga gäst gav bästa komplimangen. Aussien som "loves princesstarta" Hon hade sagt till min bror..." Then we will have one of Sannas cakes..." Hon minns till och med fyllningarna från tårtor förra året. Vilken tur att de kommer till Sverige på sommaren när vi är i baktagen.

Iphonefoto: S. Westien