Äppeltider

Septembermånad. 

Naturen är i ett förändringsskede. Luften är högre och solen står lägre på himlavalvet.

Sommarflickan i mig gråter en smula. Klamrar sig fast i de sista dropparna av sommarkänsla.

Jordgubbskrämen har gått över till äppelkräm.

Jag förbereder äppelbitarna ute på verandan mellan skog och hav. Behåller den sista utekänslan i takt med mitt stilla skärande. 

Mitt alltmer sensitiva luktsinne uppmärksammar sensommarens dofter. Havet, skogen, kanelen, äpplena, vaniljen. För visst är det fortfarande lite sommar ändå!?

Det var ju egentligen om äppelkräm jag tänkte skriva. Tankarna flöt iväg på annat håll. 

Äppelkräm i äppeltider var det. Världens enklaste, världens godaste och en favorit i mushuset och på Greenhill i den bleknande sommarvärmen. Jag skär grova rustika bitar. Inget finlir behövs.

Hur många äpplen? Ingen aning. Går efter lust, tillgång och känsla. Fyller typ en halv gryta och fyller sedan på med vatten så det täcker äppelmängden.

Lägger i ett antal kanelstänger, skrapar ut en vaniljstång - min fina Bali-vanilj som jag har hela frysen full- och socker. Socker höftar jag. Ett par tre deciliter. Vill ej ha för söt, tycker om när smaken av vanilj, kanel och äpple framträder. Fruktsocker går också bra. 

Smaka av efter dina behov av söthet.

Koka allt ihop tills äpplen är lagom mjuka. Lite tuggmotstånd är gott tycker vi. Ta sedan kastrullen av plattan. Blanda potatismjöl med vatten och rör i tills du får krämkonsistens. Detta moment är också lite på känsla. En stor gryta kokade äpplen kan behöva en 3-4 msk potatismjöl. Om krämen skulle bli för trögflytande går det bra att koka upp med lite mer vatten. Tänk på när krämen kallnar så blir den krämigare än när den fortfarande är kokhet.  

Ett lite luddigt recept i äppeltider. Det funkar. Testa. Jag kokar mycket och ofta kräm på det här sättet. Rabarber, jordgubb, äpple, plommon och annat gott och närodlat/hemodlat/vilt. Nu tänkte jag plocka björnbären på tomten och koka tillsammans med våra äpplen. Jag tror det blir gudomligt och supergott till min feta grekiska yoghurt och mina grovhackade valnötter till frukost som jag just nu ringlar med spansk "honing". Om en vecka blir det grekisk igen:)

Tänk vad en doft av äpple, kanel. vanilj, ros är en vacker kombo i sensommartid.

Äppelkärlek och kraft till er alla
Sanna


P.S Det är snart dags för Zetas Trädgårds höstmarknad. Första helgen i oktober. Dit kan du åka för att få dina äpplen mustade både lördag och söndag. Bor du i Stockholmsområdet är det ett underbart tillfälle att besöka Zetas . Jag är där. Mustar inte dina äpplen men gör fina kransar. Kom förbi vetja. 

Touch of paradise

Paradisäpple. Prydnadsäpple. 

Jag gillar mina små äppelögonblick i hösttider.

På mina promenader med hunden växer ett prydnadsapel. Jag pallar där-i smyg- på hösten. Inte så många - bara hela fickan full. Ibland båda fickorna. Om inte den andra redan är full av andra plockade naturskatter. 

Jag tycker de är så trolskt vackra-paradisäpplen. De bara är. Så okomplicerade. Lätta att använda som ögongodis.

Småäpplen i kransen fångar blicken. Förgyller.

Jag fuskar med limpistol så sitter de lite bättre.

Äpplen andas verkligen höst, färgglädje, smak och ljuvliga dofter. 

En äppelgömma kan se ut på olika sätt. Alla behöver inte gräddas i ugnen för att locka söta,hungriga gäster. Med "Plättar-i-Luften", murgröna, stora och små äpplen kan du skapa ett naturnära fågelbord till trädgården. Här kryddade jag med pumpor och vackert gyllengula eklöv för syns skull.

Har du inget eget äppelträd för stunden. Kan du fixa ett eget. Med ett grönskande myrtenträd, paradisäpplen och myrtentråd. Sedan är det bara att fästa äpplen i kronan lite varstans och efter lust. 

Hängbjörk, kudd- och grönmossa runt kruka och stam. Några "fallna" äpplen runt om för känslans skull. Fallfrukt är vackert.

Det blir till ett eget sagoträd för frostfria nätter, nyfikna småfolk eller för skördefesten. I det här fallet var det till Zetas Höstmarknad 2013. Dit det vallfärdades nyfikna blomstermänniskor.

För frostnatten är mossa, hebe, tillandsia, kvistar av murgröna, kvitten och paradisäpplen ett inbjudande alternativ för trappa och täppa. Också denna rostiga fyllda korg "bakades" till Zetas höstmarknad 2013.

Naturens varma skiftningar på ett fat i all sin enkelhet. Varken mer eller mindre. 

Med några andra naturfynd och ljus har du världens simplaste bordsarrangemang. Ingen egentlig tanke. Bara att samla, plocka, palla och blanda. Nypon, bark, kottar, äpplen, kastanjer, löv, ljus på ett vackert keramikfat. Hur fint som helst.

Mina härliga fynd av svensk 60-70-tals keramik gör sig så fint med höstens palett. Jag har hittat flera nya fina bruna vaser i sommar.

Bukett till Zetas Café i äppeltider.
Äppelkvistar bland med
smått och gott från trädgården och odlat köpesnitt.

Om du nu inte som jag kan palla små rara äpplen - går de att köpa som snitt eller i små tråg. Din närmaste blomsterbutik kan säkert beställa hem om de inte redan har. De är ganska dyra - ungefär runt hundralappen -för en kvist. Men då är det många äpplen på. Bladen blir lite dystra efter ett tag i vas men plocka bort dem bara.  Glöm inte! Riktigt varmt vatten-nästintill hett vatten. Äpplena kan ramla lätt från kvisten men då är det ju fritt fram att skapa vad man vill. De håller ganska länge inne på ett fat. Ännu bättre ute. 

Förutom att ett äpple är ett äpple, vackert, gott, doftande, användbart, sagolikt så är det en symbolisk frukt. En historisk symbol för kärlek, kunskap, makt, fruktsamhet, livet, sexualitet, upplysning, skörd, rikedom. Det går att väga in en hel del i ett äpple. 

Passa på att frossa i äpplen på alla sätt nu i dessa härliga äppeltider. Njut av dina äppelstunder. Fyll skålar, fat, fågelbord med kärleksfulla, närodlade och smakrika äpplen. Touch of paradise.

Tomater är vackert

Även om vi är mitt i ett smärre byggkaos med allt vad det innebär - byggdamm, träflis, putslämningar, målarpenslar, spikar, plåtarbeten, färgval och en massa beslut- skall vardagslivet fortgå som "vanligt". Födelsedagar skall firas, middagar skall serveras och avskedskalas skall ordnas. 

Stor fyllde år häromdagen. Hela "la familia" skulle bjudas och utfodras. I vår familj gillar vi rustikt, enkelt, vackert och gott. Vi hittade recept i en veckotidning som verkade vara riktat just till oss. Stor lagade. Mamman (jag) 

torkade slipdamm.

Tomater är så vackert. Och jag hade till och med några egenodlade (gula och svarta)som var mogna. Det räckte förstås inte med 3 mogna tomater så vi fick ju köpa några kilo i mataffären. Man kan nog påstå att det råder en tomattrend i år. Matbutikerna har ett överflöd av sorter-plommon, körsbär, vanliga, svenska, gula, gröna, svarta, spanska, röda och många fler - det är bara att välja efter hjärtats och magens lust. 

Tillagning av denna härligt färgrika tomat-chica pasta är superlätt. Det enda är att planera tiden lite. Med en mor som är tidsoptimist var det tur att Stor själv stod för tillredningen och planering av sin födelsedagsmiddag. Räkna med att tomaterna tar ungefär 2 timmar att rosta/baka i ugnen på 125 grader. 

Det här behöver du:

2 kilo tomater. Blanda sorter, storlekar och färger.

2 hela vitlökar

2 deciliter färska örter. 

2 1/2 deciliter olivolja

1 matsked socker

Flingsalt och nymald svartpeppar

Till servering

Valfri pasta

1-1 1/2 Fetaost

Så här tillreder du: Sätt ugnen på 125 grader. Dela tomaterna i halvor. Stora tomater i bitar. Lägg dem i långpanna. Plocka loss vitlöksklyftor och krossa dem lätt & låt skalet sitta kvar. Lägg vitlöken i långpannan med örterna och sockret. Vi använde örter från mushusets trädgård - förvildad oregano och rosmarin- plus en köpekruka basilika. I receptet rekommenderade de basilika och salvia. Rör runt och vänd tomaterna med snittytan uppåt. Salta och peppra. Baka tomaterna i 1 1/2 till 2 timmar. De skall bli torra på ytan. Sedan är det bara att koka pastan. Låta den rinna av ordentligt och blanda ihop det i ett stort vackert fat eller direkt i långpannan. Blanda och blanda igen. Blanda ordentligt, så det blir riktigt omblandat. Ni har säkerligen förstått. Salta & peppra. Servera med fetaost. Alla tycker inte om fetaost i vår familj så mozzarella fanns även på bordet.

Stor rostade också solrosfrön. Det är gott till pasta och tomater. Ruccola fick stå för det gröna inslaget. Allt lades i fina skålar. Sedan var det bara att plocka och äta medan det var rykande varmt. Himmelskt gott. Receptet ovan är beräknat till 6 personer. Vi var några fler än så. Men det går ju jättebra att öka på efter behag och gäster.

Till efterrätt önskades marängsviss med höstkänsla. Efter ha sett min nuvarande chef på tv fick vi lite inspiration till alternativ till vanlig tradionell sviss. Stor äter inte banan. Vi wokade äpplen - som är en höstfavorit i mushuset- och serverade med vaniljglass, vispgrädde, kanderade hasselnötter, kaksmulor och gammaldags maränger i mängder. 

Wokade äpplen är enkelt. Äppelklyftor, kanel, kardemumma, socker eller honung. Ner med allt i varm panna med lite smör. Woka till äpplena är lagom mjuka. Superenkelt & supergott till glass.

Hoppas ni blev hungriga och inspirerade. Lycka till och ha det gott/ Sanna